sancochito cartagenero!!!

INGREDIENTES

6 libras de yuca

4 libras de ñame

1 libra de ahuyama

1 libra de papa

6 mazorcas

2 plátanos verdes

6 plátanos maduros partidos en trozos con la cáscara

½ libra de repollo

2 libras de costilla de cerdo

2 ½ libras de costilla de res

1 libra de carne salada

1 gallina

4 onzas de apio

½ libra de nabos

½ libra de cebolla cabezona

4 onzas de cebollín picado

½ libra de tomate

4 dientes de ajo

Ají

10 litros de aguaSal, pimienta y limón al gusto.

PREPARACIÓN

Poner en el agua las carnes (menos el cerdo), la gallina, el plátano verde y las mazorcas con el tomate, la cebolla, el ají, el ajo, el cebollín, el repollo. Cuando las carnes hayan ablandado, agregar el cerdo y cocinar más. Añadir los demás ingredientes y dejar a fuego lento.Los plátanos maduros deben cocinarse con la cáscara y apenas estén, retirarse. Agregar sal, pimienta y limón al gusto.

sancocho paisa!!

Ingredientes

-Carne.

- Pltano verde.

- Papas.

- Yuca.

- Chcolo.

Las cantidades de los ingredientes pueden ser de acuerdo al gusto y al número de porciones que se deseen.

Preparación

Para este plato se venden varias clases de carne (espaldilla, entrepecho, trestelas, tapa de costilla, copete). Se puede hacer también con huesos de cerdo (espinazo, pezua y costilla). Es aconsejable preparar un caldo con una buena sustancia de hueso si el sancocho se va a hacer con carne de res solamente.

Cuando se tenga preparado el caldo, se agrega la carne partida en trocitos con los alios (aj dulce, tomate, cebolla, cilantro cominos y pimienta). Cuando la carne está ablandando, se le ponen plátanos verdes y los chocolos pelados y partidos; cuando están cocidos se le agregan las papas, después de que hierva un poco, se agrega la yuca, todo se deja sazonar con sal gusto.

champiñones al ajo!!!

INGREDIENTES

½ k (1.1 lb) champiñones pequeños

½ taza dientes de ajo pequeños (enteros)

1 ají amarillo fresco

½ taza aceite de oliva

PREPARACIÓN(plato para 4 personas):

Pelar los ajos y separarlos.Lavar los champiñones y echarlos en agua hirviendo con sal. Retirarlos cuando vuelva a hervir el agua y escurrirlos.Echar aceite de oliva en una sartén y freír los ajos con el ají amarillo entero.Echar los champiñones bien escurridos por unos minutos. Sazonar.Servirlos en un plato decorado al gusto, con tajadas de pan baguette.

cazuela de sardinas!!

INGREDIENTESsardinas: 800 gramos1 huevo2 dientes de ajo75 gramos de galleta salada 100 gramos de queso rallado1/2 lechugasal al gustopimienta blanca molida al gusto2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓNBatir en un cuenco el huevo, incorporar los ajos previamente pelados y prensados, el queso, y las galletas picadas, reservando una cuarta parte de ambos, y la lechuga picada en juliana. Sazonar y mezclar todo bien. Lavar bien las sardinas y quitarles la espina y la cabeza. Engrasar el fondo de una fuente redonda con una cucharada de aceite y colocar una capa de sardinas . Cubrir con parte del relleno. Colocar otra capa de sardinas y cubrir de nuevo con relleno. Repetir la operación terminando con las sardinas. Mezclar el queso y las galletas reservados con el pimentón, espolvorear por encima de las sardinas, rociar con el resto del aceite e introducir en el microondas, durante 7-8 minutos. Dejar reposar unos minutos, antes de servir. Tiempo: 20 minutos